O sensor da M50 aguenta bem até ISO 3200; o seu problema me parece ser má iluminação mesmo. Tente 5.6 de abertura (se sua lente for escura) ; pelo menos 1/30 ou 1/60 de velocidade e ISO 800 ; mas ilumine muito bem. LED, Softbox, enfim. Eu gravo vídeos com uma bola chinesa de luz, suaviza bem a sombra; mas uma softbox vai te garantir um controle melhor ou aqueles painéis de LED.
Nenhuma câmera vai gerar pouco ruído se sua iluminação for insuficiente, até em ISO 100 , uma foto ou vídeo sub-exposto poderá apresentar ruído. Tente usar essa configuração acima e deixar o fotômetro da câmera super-exposto em pelo menos +2/3 ; pra isso não tem milagre, precisa bem iluminar a cena.