Fotos PB ou sepia usando recursos da camera

Pessoal, gostaria de saber qual opção gera melhores resultados:
tenho uma Sony V3 (acho que a informação pode ser importante no caso de pos-processamento), que já inclui a opção de tirar fotos em Sepia/PB.

Considerando que a foto foi tirada em RAW, o que gera uim resltado melhor? Tirar a foto colorida e converter para PB/Sepia na mão com o Photoshop (no meu caso, Gimp) ou tirar a foto já usando esse recurso da camera e só fazer o ajuste fino depois?

Ainda não sei fazer essas conversões usando ferramentas de edição, então: é simples fazer essas conversões nesses programas?

Talesp, eu prefiro tirar coloridas e depois converte-las.
Por N fatores.
1º pq uma vez colorida ou sépia batida na camera, vc jamais faz ela voltar ser colorida, e depois que tem N maneiras de vc mudar esses tons no PS e etc. N é dificil.
Mas é questão de gosto.
Eu só usaria se eu n podesse utilizar de um computador e ter que revelar diretamente da máquina.

Sugiro não usar a conversão na câmera.
Exite um tópico em manipulações digitais aqui no fórum mesmo que trata de covnersão de P&B d Duotone, que mostra diversos motivos para não usar os recursos da câmera além de desenvolver métodos muito interessantes de conversão no PS, de uma procurada que vai te ajudar bastante.

Eu também prefiro fazer a conversão via software… pois aí você poderá simular filtros de cores para a conversão para P&B… já o sépia, o Photoshop tem milhares de tons duotônicos que você poderá utilzar… e não somente aquele laranja da máquina… existem alguns azuis e roxos bem interessantes!!!

Mas nada como a utilização de filtros coloridos na lente da câmera para não perder informações das cores!!!